GEMIC + ANIDD

Etre sensibilisé à l'organisation et l'économie des grandes filières animales (viande, poisson, œuf) Choisir, développer et mettre en œuvre un procédé de transformation de la viande, du poisson ou des œufs dans le respect du DDRS.
Argumenter sur ses choix, en lien avec la protection des ressources et la diversité alimentaire, les besoins nutritionnels.
Ce module intéressera les élèves souhaitant travailler dans les filières alimentaires utilisant des ressources animales comme végétales, ou souhaitant travailler dans la formulation de nouveaux produits alimentaires. Il est proposé en association avec le module GEMIC.

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Ce module d'approfondissement vise à fournir une compréhension de l'utilisation des bioréacteurs et de microorganismes dans le but de développer une stratégie de bioguidage pour la production optimale de concentrations cellulaires ou de métabolites à haute valeur ajoutée.
A la fin du module, les étudiants seront capables de :

Acquérir une connaissance approfondie des différentes techniques de culture utilisées dans les bioréacteurs
Sélectionner un microorganisme pertinent et adapter une technique de culture en vue d'atteindre une production optimale
Appliquer les connaissances acquises pour définir et/ou optimiser une stratégie de bioguidage à l'aide des bioréacteurs

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