Performance industrielle

Cet enseignement a pour vocation de permettre à l'apprenant d'aborder le domaine de la performance industrielle en s'intéressant à la définition de la performance, à l'identification des principaux indicateurs génériques, et la mesure de performance (métriques) pour estimer les indicateurs les plus utilisés dans l'industrie agro-alimentaire.

Plan de cours : 

1. Introduction à la performance industrielle (1h)
Définition de la performance industrielle
Performance globale : QCDS / QCDDM (Qualité, Coûts, Délais, Sécurité, Motivation)
Enjeux actuels : compétitivité, volatilité de la demande, industrie 4.0, décarbonation

2. Mesurer la performance : indicateurs et pilotage (1h30)
KPI industriels : principes de choix d’indicateurs
Indicateurs clés :
- TRS / OEE
- Taux de service
- Lead time
- Taux de rebut / non-qualité
- Coût de revient
Tableaux de bord industriels
Indicateurs stratégiques vs opérationnels

3. Analyse des pertes de performance (1h30)
LEAN : Les gaspillages (MUDA) du Lean Manufacturing
Variabilité et déséquilibres de flux
Goulots d’étranglement (Théorie des Contraintes)
Pertes machines, organisationnelles et humaines
Outils : 
- VSM (Value Stream Mapping)
- Diagramme d’Ishikawa
- Pareto
- Analyse des causes racines (5 Pourquoi)

4. Leviers d’amélioration de la performance (2h)
Contenus
- Lean Manufacturing (flux tiré, takt time, standardisation)
- TPM (Total Productive Maintenance)
- Qualité : prévention vs correction
- Organisation industrielle et management visuel
- Rôle du facteur humain et du management de proximité

5. Performance industrielle et stratégie (1h30)
Alignement stratégie – opérations
Performance court terme vs long terme
Industrie 4.0 et digitalisation de la performance
Indicateurs financiers vs opérationnels
Notions de performance durable (énergie, CO₂, RSE)

6. Synthèse & mise en pratique (1h30)
Synthèse des concepts clés
Bonnes pratiques et pièges classiques

Connaissance de l'entreprise et du métier d'ingénieur, qualité, Gestion de production industrielle (S5)

Sciences et Techniques de l'Ingénieur

Le tableau de bord Prospectif Robert Kaplan, David Norton, Editions d'organisation, 312 pages, 2003.
Les outils de la performance industrielle
Jean-Marc Gallaire, Editions d'Organisation, 200 pages, 2008