Fluides et écoulements : les bases

Ce module permettra aux futur·e·s ingénieur·e·s d’acquérir les compétences nécessaires en
mécanique des fluides pour dialoguer de façon efficace avec des prestataires ou bureaux
d'études pouvant intervenir sur la chaîne de production dans le cadre (i) d’interventions de
maintenance, (ii) de modifications de procédés ou (iii) de l’ajout d'une nouvelle installation.
Les futur·e·s ingénieur·e·s seront ainsi en mesure de comprendre et de contribuer au
dimensionnement des réseaux hydrauliques et aux problématiques de transport des fluides
alimentaires.

- Décrire de manière quantitative l'écoulement des fluides parfaits ou newtoniens dans des
configurations simples, telles que les conduites.
- Calculer des pertes de charge usuelles.
- Opérer un choix pertinent de pompe pour le transport d'un fluide à travers un circuit
hydraulique donné.

Mathématiques : analyse vectorielle et équations différentielles

Chap 0 - Notions de mathématiques nécessaires en mécanique des fluides
Chap 1 - Fluides parfaits
1. Statique des fluides
2. Cinématique des fluides : équation de continuité; conservation du débit.
3. Dynamique des fluides parfaits : équations d’Euler; théorème de Bernoulli.
4. Applications
Chap 2 - Fluides réels newtoniens
1. Viscosité et contraintes
2. Dynamique des fluides réels : équations de Navier-Stokes.
3. Régimes d’écoulement : nombre de Reynolds.
4. Écoulement laminaire dans les conduites : écoulement de Poiseuille.
5. Pertes de charges dans les circuits : pertes de charge singulières et linéaires;
théorème de Bernoulli généralisé.
Chap 3 - Pompes
1. Généralités sur les pompes
2. Technologie et choix de pompes

Physique

Sakir Amiroudine and Jean-Luc Battaglia, Mécanique des fluides, Dunod, 4eme édition,
2022. ISBN 978-2-10-084257-5
Bimbenet, Jean-Jacques, Albert Duquenoy, and Gilles Trystram. Génie des procédés
alimentaires: des bases aux applications. Dunod, 2017.