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École / Prépa
ENSMAC
Code interne
PAI6-PORVE
Description
Cas des fruits et légumes : le cours présente les évolutions physiologiques et biochimiques post-récolte, et les technologies de conservation.
Heures d'enseignement
- CICours Intégrés12h
Pré-requis obligatoires
Bases de biochimie
Syllabus
Fruits et légumes : Intervention du Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes (CTIFL) Ludovic Mouret (12h CI)
Définition, origine et diversité
Biochimie et physiologie végétale
Technologie des fruits et légumes
Organisation et économie de la filière
Informations complémentaires
Biochimie et Technologies alimentaires
Bibliographie
« Technologie des légumes » Y. Tirilly, CM Bourgeois, TEC et DOC 1999
« Technologie de la transformation des fruits ». G. Albagnac, P. Varoquaux et JC Montigaud, TEC et DOC 2002
Modalités de contrôle des connaissances
Évaluation initiale / Session principale
| Type d'évaluation | Nature de l'évaluation | Durée (en minutes) | Nombre d'épreuves | Coefficient de l'évaluation | Note éliminatoire de l'évaluation | Remarques |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Contrôle en cours de Semestre | Ecrit | 60 | 1 |
Seconde chance / Session de rattrapage
| Type d'évaluation | Nature de l'évaluation | Durée (en minutes) | Nombre d'épreuves | Coefficient de l'évaluation | Note éliminatoire de l'évaluation | Remarques |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Epreuve terminale | Ecrit | 60 | 1 |